Treze profissionais da alimentação escolar participam, nesta quinta-feira (5), da final da 4ª edição do SuperChef da Educação, realizada no Laboratório de Gastronomia da Univag, em Várzea Grande. Os concorrentes apresentam receitas inéditas para conquistar os jurados e concorrem a prêmios em dinheiro, além de recursos destinados às cozinhas das escolas onde trabalham.
As provas começaram às 8h30, com os participantes divididos em três grupos. Cada finalista precisa preparar um prato salgado original, com proteína de origem animal, que ainda não faça parte do cardápio habitual das unidades escolares. A competição proíbe o uso de alimentos ultraprocessados, maionese e temperos com glutamato monossódico.
Os três primeiros colocados receberão R$ 9 mil, R$ 7 mil e R$ 5 mil, respectivamente. Além da premiação individual, cada escola dos vencedores será contemplada com R$ 20 mil para investimentos em equipamentos. O resultado será anunciado às 19h, durante cerimônia no Espaço Stelata, no Complexo Leila Malouf, em Cuiabá.
Os finalistas foram selecionados entre 373 receitas inscritas, após avaliações técnicas de nutricionistas da Secretaria de Estado de Educação (Seduc), votação da comunidade escolar e etapas regionais realizadas em julho. Entre os pratos apresentados estão torta de abobrinha com carne, lasanha de banana-da-terra com purê de mandioca, lasanha de filé de pintado e outras combinações que valorizam ingredientes regionais e produtos da agricultura familiar.
Uma banca formada pela chef Ariani Malouf, pelo coordenador do curso de Gastronomia do Univag, Bruno Kimura, pelo chef Miguel Ângelo e pela merendeira Hélia Belmiro avalia os pratos. Os critérios incluem sabor, criatividade, apresentação, aroma, textura, organização, higiene e cumprimento do tempo de preparo, além da valorização de alimentos frescos ou minimamente processados.
A secretária de Estado de Educação, Flávia Emanuelle Soares, destacou que o concurso busca valorizar os profissionais responsáveis pela alimentação escolar, incentivar hábitos saudáveis entre os estudantes e fortalecer a agricultura familiar. Segundo ela, a utilização de produtos locais também contribui para apoiar os produtores e garantir refeições de qualidade nas unidades de ensino.
